1. 通風和除霜

水果和蔬菜在貯藏過程中會釋放一些氣體，在一定程度上會引起生理紊亂、變質(zhì)和味道變化。因此，在使用過程中，應(yīng)經(jīng)常在溫度較低的早晨進行通風。此外，在冷庫使用一段時間后，蒸發(fā)器將覆蓋一層霜。如果不及時取出，會影響制冷效果。除霜時，將冷庫中的收集物覆蓋，并用掃帚掃除積霜。注意不要使勁敲。

2. 在倉庫中收獲和堆放水果和蔬菜的要求。

用于冷藏的水果和蔬菜應(yīng)具有良好的品質(zhì)，并在適當成熟度下收獲，無機械損傷。檢查并清除患病和受傷人員，并盡可能對其進行預(yù)冷卻和沖洗。

冷藏水果和蔬菜必須正確包裝，并在倉庫中條狀和堆疊有序。煙囪之間、煙囪與墻壁之間和頂部之間應(yīng)有一定的空間，底部應(yīng)墊上架空墊板，以便盡快接觸到冷空氣。每日進出儲存量應(yīng)控制在總儲存量的20%以內(nèi)，以避免儲存溫度的過度波動。